Ovenschotel met rijst, kokosmelk, pompoen, broccoli en cashewnoten

Dit lievelingsgerecht van Karlijn Visser komt uit het kookboek De Groene Bakplaat van Rukmini Iyer. Karlijn noemt het één van haar beste culinaire ontdekkingen. Het boek staat vol gezonde, snelle en lekkere vegetarische en veganistische ovengerechten. Zoals deze ovenschotel dus, met pandanrijst die lekker kleverig kookt in kokosmelk, met pompoen en broccoli, verbrokkelde cashewnoten en een frisse dressing van limoen en koriander.

Karlijn Visser is mede-oprichter van holistik.nl, een ‘online kampvuur waar je altijd welkom bent. Een veilige plek langs jouw levenspad waar je tot rust kunt komen, waar je kunt luisteren naar de verhalen van anderen terwijl je jouw lichaam en ziel verwarmt.’ Je zou ook kunnen zeggen: een plek waar je alles vindt dat je kunt vangen onder het containerbegrip ‘spiritualiteit’, een kleurrijke ballenbak met tips om de kwaliteit van je leven – lichamelijk en geestelijk – te verbeteren.

Dat is namelijk waar Karlijn Visser zelf in een vorig leven behoefte aan had en wat ze nu graag wil delen met anderen: een breed aanbod, een plaats waar alles samenkomt voor mensen die op zoek zijn naar persoonlijke ontwikkeling en spiritualiteit. En dan liefst een beetje vlot en met ruimte voor humor, want het was vóór holistik allemaal wel erg serieus in spiriland.

Karlijn had 15 jaar geleden een eetstoornis: ‘Het hele pakketje, van gewone anorexia en boulimia tot uiteindelijk een vrij unieke variant die men toen maar onder “overige stoornissen” heeft weggeschreven. Zelfs in mijn ziekte ben ik een apart geval.’

Tijdens het genezingsproces ontdekte ze ‘dat je altijd tot meer in staat bent dan je denkt, al lijkt het soms even uitzichtloos.’ En ze ontdekte ook hoe cruciaal de verbinding tussen geest en lichaam is om beter te worden, en dat handelen vanuit een heldere geest het leven een stuk makkelijker maakt.
Om kort te gaan: ‘Ik kan weer genieten van eten, durf ook intuïtief te eten, te vertrouwen op waar mijn lichaam om vraagt.’
Of er zoiets als een strenge voedingsdoctrine op holistik.nl rondwaart? Verre van dat. ‘Het kernwoord is voedzaam, maar voedzaam kan ook betekenen dat je er energie van krijgt of blij van wordt. Voedsel is bij ons vrij van dogma’s: onze lezers houden vooral van éénpansgerechten of iets dat je zonder poespas op een bakplaat in de oven pleurt. Snel, makkelijk en toch smaakvol en een beetje feestelijk. En weinig afwas.’

Haar lievelingsgerecht, deze ovenschotel, is zo’n gerecht. ‘Ook heel geschikt om een nieuwe liefde voor te schotelen. Ik zorg dus ook altijd dat ik een portie overhoud voor onverwachte gasten.’

Karlijn Visser (1986) is ex-Friend of the Brand en former Goodiebag Girl. Daarnaast werkt ze al ruim tien jaar als lifestyle journalist voor diverse magazines en rondde ze lang geleden haar bachelor Media & Cultuur aan de UvA af. In april 2015 besloot Karlijn samen met haar beste vriendin en compagnon Evelyn van Hasselt een onderneming te starten die dichter bij haar hart lag. Dat werd Holistik, een online magazine voor de stylish and sustainable do-gooder.